La cuisine cambodgienne a un mélange de saveurs vietnamiennes, thaïlandaises, chinoises et françaises. Les Cambodgiens accompagnent leurs plats avec le riz. Les plats khmers sont généralement à base de poisson, poulet, bœuf, crustacés et légumes. Les préparations sont agrémentées de citronnelle, coriandre, gingembre et prahoc.
A savoir
Avant le nouvel an cambodgien, les Cambodgiens font la propreté dans leur maison pour accueillir le nouvel ange de l’année. Selon les Khmers, l’ange de l’année monte sur l’animal de l’année (souris, boeuf, tigre, lapin, dragon, serpent, cheval, chèvre, singe, coq, chien, cochon). Cette année, l’ange de l’année monte sur le chien, qui est comme un animal intelligent et malin. Deux semaines avant le jour de l’an, les jeunes jouent aux jeux traditionnels et dansent. Parmi eux, certains vont à la Pagode. Avant le jour de l’an, les Cambodgiennes préparent les Num Anksom Sach Chrouk (gâteaux fabriqués avec du riz gluant avec les haricots jaunes et la viande de porc ou la banane). Le jour du Nouvel An, elles préparent trois ou quatre plats. Sans oublier, le curry de poulet ou de poisson avec la viande de bœuf Sach Chrouk Kho (soupe de porc avec bamboo shoots).
Voici quelques plats Khmers à déguster
Photo : © Setharin Penn
Photo : © Setharin Penn
Photo : © Setharin Penn
Bonnes adresses
Restaurant China Massena
96 boulevard Masséna
75013 PARIS
http://www.chinemassena.fr/
Restaurant Cuisine Wat Damnak
Entre le marché Psa Dey Hoy et le lycée Angkor
Village Wat Damnak, Commune Sala Kamreuk, Siem Reap, Cambodge
http://www.cuisinewatdamnak.com/
À lire
– La table du Cambodge de Sarany Ly et Eric Alexandre,
– Asie de Stéphan Lagorce.
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